حلوا ارده
خرید حلوا ارده به عنوان صبحانه سالم بسیار مناسب می باشد.
در این مطلب سعی کردیم خواص حلوا ارده، کالری حلوا ارده، ارزش غذایی حلوا ارده، ترکیبات حلوا ارده و طرز تهیه حلوا ارده را شرح دهیم.
حلوا ارده چیست؟
حلوا ارده یکی از خوشمزه ترین و با خاصیت ترین، فراورده های کنجدی می باشد.
حلوا ارده میزان کالری بالایی دارد و به همین دلیل منبع مناسبی برای تامین انرژی کودکان در سنین رشد، سال خوردگان و بیماران می باشد.
این فراورده ی کنجدی مقوی و بسیار انرژی زا در مناطق سردسیر طرفدار های بسیاری دارد و در وعده ی صبحانه به عنوان یک منبع غذایی اصلی خورده می شود.
در توليد اين فرآورده، نسبت هايي از مخلوط شكر – گلوكز، عصاره ريشه چوبك و ارده (ارده، عبارت است از مايع روغني كه از دانه كنجد پوست گيري شده، برشته و آسياب شده به دست مي آيد) را به گونه اي با يكديگر می آميزند كه فرآورده ای جامد از امولسيون روغن كنجد (به صورت ارده کنجد) در مخلوط شربت قند بـه دسـت آيد.
خواص حلوا ارده بسیار مشابهت به خواص کنجد داشته، تامین انرژی مورد نیاز بدن، بهبود عملکرد ذهن، افزایش قدرت یادگیری، تسکین درد مفاصل، درمان اختلالات کبد و کلیه، کمک به درمان و رفع کم خونی و … از مهمترین خواص حلوا ارده و فواید مصرف آن است.
خرید حلوا ارده از فروشگاه اینترنتی مستر سوغاتی
خرید حلوا ارده از سایت مستر سوغاتی بی واسطه و به صورت مستقیم از تولید کنندگان ایرانی صورت می پذیرد.
خرید محصولات کنجدی از فروشگاه اینترنتی مستر سوغاتی:
- خرید روغن کنجد یاخچی باشی 750 میلی لیتری
- خرید ارده یاخچی باشی 400 گرمی
- خرید ارده شکلاتی یاخچی باشی 400 گرمی
ترکیبات حلوا ارده
حلوا ارده به این صورت تولید می شود، نسبت هايي از مخلوط شكر – گلوكز، عصاره ريشه چوبك و ارده (ارده، عبارت است از مايع روغني كه از دانه كنجد پوست گيري شده، برشته و آسياب شده به دست مي آيد) را به گونه اي با يكديگر می آميزند كه فرآورده ای جامد از امولسيون روغن كنجد (به صورت ارده کنجد) در مخلوط شربت قند بـه دسـت آيد.
کالری حلوا ارده
کالری حلوا ارده سهم چشمگیری از جدول ارزش غذایی دارد.
حلوا ارده در رده بندی مواد غذایی پر کالری ترین جایگاه را نصیب خود می کند.
که این میزان 595 کیلو کالری در هر 100 گرم از حلوا ارده می باشد.
ارزش غذایی حلوا ارده
ماده اصلی تشکیل دهنده حلوا ارده اصل، کنجد است.
کنجد یکی از منابع بسیار مفید برای جذب آهن، روی و کلسیم به شمار میرود.
حلوا ارده نیز حاوی مواد و ویتامینهای موجود در کنجد بوده، حاوی پروتئین، ویتامین های گروه ب، ویتامین آ و د، لیستن و حاوی اسیدهای پرچرب غیر اشباع و اشباع نظیر اسید اولئیک است.
تركيبات حلوا ارده عبارتند است از
ارده، شكر، عصاره ريشه چوبك، اسيد سيتريك، سفيده تخم مرغ و مواد معطر شامل هل، وانيل و … .
شكر و ارده دو تركيب عمده تشكيل دهنده حلوا ارده هستند و حدود ۵۰ درصد فرمول آن را تـشكيل مي دهند.
خواص حلوا ارده
خواص حلوا ارده بسیار است و در کنار این خواص بهتر است بدانید که طبع حلوا ارده گرم و خشک می باشد.
در نتیجه بسیار برای افرادی که سرد مزاج هستند و یا در مناطق سرد سیر زندگی میکنند مناسب می باشد و می تواند جایگاه مناسبی در زنجیره ی غذایی این افراد داشته باشد.
برخی از مهمترین خواص درمانی حلوا ارده به شرح زیر میباشد:
- میزان کالری بالا، منبع مناسب برای تامین انرژی کودکان و ساخوردگان
- بالاتر رفتن قدرت یادگیری،حافظه و تقویت ذهن کودکان با استفاده از حلوا ارده در وعده ی صبحانه.
- رفع کننده ی کم خونی و منبع مناسبی جهت آهن و خون سازی جهت استفاده ی خانم ها.
- تسکین و درمان درد استخوان ها و مفاصل به خصوص برای افراد سرد مزاج.
- جلوگیری از پوکی اسخوان و منبع کلسیم.
- برطرف کردن بی‌حسی، کرختی، فلج، یبوست و کاهش فشار خون بالا مفید است.
- در طب سنتی باز نمودن گیرها (انسدادهای اعضای مختلف)، خلط‌ها و جوش‌ها در افراد سرد مزاج اشاره شده است.
- کمک به درمان افراد مبتلا به اختلالات کبدی و همینطور مشکلات کلیوی.
- حلوا ارده سرشار از اسید های چرب غیر اشباعی نظیر امگا ۳، امگا ۶ و امگا ۹ است و از این رو در تامین اسیدهای چرب مورد نیاز بدن موثر است
- جایگزین مناسب کلسیم دریافتی روزانه، مناسب برای افرادی که به خوردن شیر تمایلی ندارند.
حلوا ارده چاق کننده است ؟
حلوا ارده دارای کالری بالا و ارزش غذایی بالایی به نسبت مواد غذایی دیگر است.
از همین رو می توان گفت برای چاقی بسیار مفید می باشد.
اگر تمایل به اضافه وزن دارید استفاده ی از آن خالی از لطف نیست.
مضرات حلوا ارده
حلوا ارده خواص بسیاری دارد.
اما اگر بیش از انداز مورد استفاده قرار بگیرد ممکن است باعث چاقی و اضافه وزن گردد.
همینطور مراقب باشید در افراد دیابتی بسیار با احتیاط مورد استفاده قرار بگیرد.
طرز تهیه حلوا ارده سنتی
۱- تهيه شيره شكر:
مقداري شكر و گلوكز به نسبت ۷۰ به ۳۰ در يك ديگ فلزي حرارت داده مي شود
تا به صورت شيره اي با بريكس 90-93 درآيد. اين عمل حدود يك ساعت طول مي كشد.
سپس با افزودن اسيد سيتريك به شيره غليظ (به ميزان يك گرم براي هر كيلو شكر) آن را انورت (احیاکردن، قند انورت قند احیا کننده شامل گلوکز و فروکتوز است) مي كنند.
۲- بهم زدن سفيده تخم مرغ و آب چوبك:
در اين مرحله براي حدود ۱۵۰ كيلو حلوا، يك ليتر سفيده تخم مرغ و ۲ ليتر آب چوبك (كه بريكسي حدود ۵- ۴ دارد) در يك همزن قوي بشدت همزده مي شود تا حالت خامه اي پيدا كند.
۳- افزودن سفيده تخم مرغ و آب چوبك زده شده:
به شيره هايي كه پس از دو ساعت همزدن، خنك شده است، صورت مي گيرد.
در اين مرحله مقداري از آب شيره، تبخير مي گردد و شيره حالت شكنندگي پيدا مي كند.
۴- اختلاط ارده و شيره شكر سفيد شده:
اختلاط به نسبت مساوي (و البته ارده بیشتر) در يك مخلوط كن نانوايي انجام مي شود.
ضمن مخلوط كردن، رشته هاي نخ مانندي در بافت حاصل مي شود.
در اين نوع سعي مي شود اين نخها به نوعي ناپديد گردند (حل شوند).
بدين منظور دو نفر در طرفين مخلوط كن قرار گرفته و با تكان دادن آن اين كار را انجام مي دهند.
البته اخیراً این تکان دادن ها توسط دستگاه (ویبره) انجام می شود.
در حين اختلاط، پودر هل نيز به مخلوط كن اضافه مي شود (۱۵۰ گرم براي ۱۵۰ كيلو حلوا).
۵- بسته بندي حلوا:
با دست و در ظرفهاي پلاستيكي صورت مي گيرد.
در حلوا ارده اگر مقدار ارده کم باشد، محصول بافت سفتی دارد و اگر میزان ارده زیاد باشد، محصول شل خواهد شد. در هرحال میزان ارده در حلوا نباید از 50% وزن کل کمتر باشد.
دست نوشته های مستر سوغاتی مرتبط با این محصول:
من و تو می شویم ایران
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.