ارده کنجد | کالری ارده، خرید ارده، خواص ارده، حلوا ارده

ارده کنجد یا تاهینی، کنجد بو داده ی آسیاب شده ای است که از آن حلوا ارده درست می کنند. طبیعت آن گرم و تر است و برای سرد مزاجان گزینه بسیار مناسبی است.
ارده کنجد، ماده غذایی با ارزش در آشپزی ارمنی، لبنانی، ایرانی، یونانی، ترکی،عراقی، مغربی و بلغاری مورد استفاده قرار می گیرد. ارده دارای انرژی بسیار بالایی است و یک غذای کامل به حساب می آید.

ارده کنجد فاقد هرگونه افزودنی اعم از شیمیایی و غیرشیمیایی است و به عبارتی صددرصد طبیعی است.
ماده اصلی و تنها ماده تشکیل ‌دهنده آن کنجد است.

خرید ارده – خرید محصولات کنجدی از فروشگاه اینترنتی مستر سوغاتی

خرید ارده و خرید محصولات کنجدی از فروشگاه اینترنتی مستر سوغاتی به صورت مستیقیم و بی واسطه از تولید کنندگان محترم صورت می پذیرد.

• خرید ارده یاخچی باشی
• خرید ارده شکلاتی یاخچی باشی
• خرید ارده حلوا یاخچی باشی
• خرید محصولات صبحانه سالم
• خرید روغن طبیعی
• خرید روغن کنجد بکر 750 میلی لیتری یاخچی باشی
• خرید روغن کنجد یک لیتری گیاهواره

کالری ارده کنجد – ارزش غذایی ارده کنجد

کالری ارده کنجد طبق جدول ارزش غذایی برای هر 100 گرم به شرح زیر است:

خواص ارده – خواص حلوا ارده – خواص ارده شکلاتی

• مهم ترین و قابل توجه ترین خاصیت ارده انرژی زا بودن این ماده غذایی است. و بهترین خوراکی برای وعده صبحانه به خصوص برای فصول سرد سال می باشد.
• طبع این گیاه گرم است لذا برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است.
• ارده سرشار از کلسیم است.اذا استحکام بخش استخوان هاست. و برای پیشگیری از پوکی استخوان گزینه بسیار مناسبی است.
• پایین آورنده کلسترول بد خون می باشد. و احتمال حمله قلبی را کاهش می دهد.
• ارده حاوی آنتی اکسیدان است بنابراین ماده ای ضد سرطان می باشد.
• به دلیل تحرک بالای کودکان، مصرف ارده و حلوا ارده در وعده صبحانه، علاوه بر رساندن انرژی لازم به آنها، باعث تقویت حافظه‌شان هم می‌شود.
• مصرف ارده برای رفع بیماری‌های رحم توصیه می‌شود.
• ارده نرم کننده سفتی‌ها و ورم ‌های سفت داخلی است و دمل‌ها را نیز نرم می‌کند.
• ارده کنجد باعث استحکام و سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها می‌باشد.
• در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی بسیار موثر است.
• مصرف میزان متناسب و متعادلی از ارده در طول هفته و ماه به افزایش سطح چربی خوب خون یا همان HDL کمک می‌کند.
• آنتی‌اکسیدان‌های فراوان موجود در دانه‌ کنجد و فراورده‌های آن مانند ارده، می‌توانند عاملی برای پیشگیری از سرطان در بدن محسوب شوند.
• ارده منبع خوبی برای افزایش قوای جنسی و همینطور نعوظ آور می باشد.

حلوا ارده – تاریخچه حلوا ارده – طرز تهیه حلوا ارده

حلوا ارده یکی از خوشمزه ترین و با خاصیت ترین، فراورده های کنجدی می باشد.
حلوا ارده میزان کالری بالایی دارد و به همین دلیل منبع مناسبی برای تامین انرژی کودکان در سنین رشد، سال خوردگان و بیماران می باشد.
این فراورده ی کنجدی مقوی و بسیار انرژی زا در مناطق سردسیر طرفدار های بسیاری دارد و در وعده ی صبحانه به عنوان یک منبع غذایی اصلی خورده می شود.
در توليد اين فرآورده، نسبت هايي از مخلوط شكر – گلوكز، عصاره ريشه چوبك و ارده (ارده، عبارت است از مايع روغني كه از دانه كنجد پوست گيري شده، برشته و آسياب شده به دست مي آيد) را به گونه اي با يكديگر می آميزند كه فرآورده ای جامد از امولسيون روغن كنجد (به صورت ارده کنجد) در مخلوط شربت قند بـه دسـت آيد.

 خواص حلوا ارده بسیار مشابهت به خواص کنجد داشته، تامین انرژی مورد نیاز بدن، بهبود عملکرد ذهن، افزایش قدرت یادگیری، تسکین درد مفاصل، درمان اختلالات کبد و کلیه، کمک به درمان و رفع کم خونی و … از مهمترین خواص حلوا ارده و فواید مصرف آن است.

تاریخچه حلوا ارده

تولید و فراوری حلوا ارده به دوران صفویه بر می گردد. در این دوران شیخ بهایی به دستور شاه عباس ملزم به تولید و معرفی ماده غذایی شد، که انرژی زا و کم حجم بوده و برای استفاده سربازان مناسب باشد.  او نیز غذایی متشکل از کنجد آسیاب شده و شیره کشمش پیشنهاد کرد و این نمونه مقدماتی از حلوا ارده امروزی بود.

طرز تهیه حلوا ارده سنتی

۱- تهيه شيره شكر:
مقداري شكر و گلوكز به نسبت ۷۰ به ۳۰ در يك ديگ فلزي حرارت داده مي شود
تا به صورت شيره اي با بريكس 90-93 درآيد. اين عمل حدود يك ساعت طول مي كشد.
سپس با افزودن اسيد سيتريك به شيره غليظ (به ميزان يك گرم براي هر كيلو شكر) آن را انورت (احیاکردن، قند انورت قند احیا کننده شامل گلوکز و فروکتوز است) مي كنند.

۲- بهم زدن سفيده تخم مرغ و آب چوبك:
در اين مرحله براي حدود ۱۵۰ كيلو حلوا، يك ليتر سفيده تخم مرغ و ۲ ليتر آب چوبك (كه بريكسي حدود ۵- ۴ دارد) در يك همزن قوي بشدت همزده مي شود تا حالت خامه اي پيدا كند.

۳- افزودن سفيده تخم مرغ و آب چوبك زده شده:
به شيره هايي كه پس از دو ساعت همزدن، خنك شده است، صورت مي گيرد.
در اين مرحله مقداري از آب شيره، تبخير مي گردد و شيره حالت شكنندگي پيدا مي كند.

۴- اختلاط ارده و شيره شكر سفيد شده:
اختلاط به نسبت مساوي (و البته ارده بیشتر) در يك مخلوط كن نانوايي انجام مي شود.
ضمن مخلوط كردن، رشته هاي نخ مانندي در بافت حاصل مي شود.
در اين نوع سعي مي شود اين نخها به نوعي ناپديد گردند (حل شوند).
بدين منظور دو نفر در طرفين مخلوط كن قرار گرفته و با تكان دادن آن اين كار را انجام مي دهند.
البته اخیراً این تکان دادن ها توسط دستگاه (ویبره) انجام می شود.
در حين اختلاط، پودر هل نيز به مخلوط كن اضافه مي شود (۱۵۰ گرم براي ۱۵۰ كيلو حلوا).

۵- بسته بندي حلوا:
با دست و در ظرفهاي پلاستيكي صورت مي گيرد.
در حلوا ارده اگر مقدار ارده کم باشد، محصول بافت سفتی دارد و اگر میزان ارده زیاد باشد، محصول شل خواهد شد. در هرحال میزان ارده در حلوا نباید از 50% وزن کل کمتر باشد.

ارده شکلاتی

ارده شکلاتی یکی از محصولات منحصر به فرد، در رابطه با محصولات کنجدی می باشد.
ارده شکلاتی ترکیبی از 70 درصد ارده کنجد و 30 درصد شکلات صبحانه می باشد.
که در عین دارا بودن طعم دلنشین شکلات، دارای خواص خارق العاده ی کنجد می باشد.
این خواص از هیچ کس پوشیده نیست. ارده شکلاتی یک غذای کامل محسوب می شود
و بهترین گزینه برای صبحانه و میان وعده ها می باشد.

مطالب مرتبط با این محصول:

• آیا روغن کنجد سرخ کردنی است؟
• موارد مصرف روغن کنجد
• کنجد و خواص کنجد

من و تو میشویم ایران