زعفران تروند 2 گرمی عمده 12 عددی

خرید زعفران

خرید زعفران در فروشگاه اینترنتی مستر سوغاتی به صورت مستقیم از کشاورزان و تولیدکنندگان صورت می پذیرد.
قبل از اینکه بخواهیم به خرید زعفران بپردازیم خالی از لطف نیست که به خود زعفران نیز بپردازیم.
زعفران چیست؟
شاید سوالی باشد که کمتر به گوش شما خورده باشد!
و این نشان از معروفیت و محبوبیت این ادویه گرانبها می باشد که بر این سوال که زعفران چیست سرپوش می گذارد.
قبل از اینکه بخواهیم به ارزش غذایی زعفران بپردازیم می خواهیم نگاهی به این موضوع داشته باشیم که زعفران چیست؟
زعفران گياهی است چند ساله كه دارای پياز می باشد؛
که این پیاز دارای غلاف هایی به رنگ قهوه ای می باشد.
جنوب اروپا ، اسپانیا و جنوب غربی آسیا عمده مکان هایی هستند که می توانید این ادویه با ارزش را پیدا کنید.
دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و 3 رشته كلاله قرمز رنگ می باشد.
کلاله ی زعفران قسمتی است به رنگ قرمز آلبالویی که مورد استفاده قرار میگیرد.
كلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسيلاژ است.
تکثير زعفران منحصرا توسط غده زير زمينی بنه ( کورم ) متداول است.
عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و يك تركيب اكسيژن دار و همراه با سينئول به نام سافرانال می باشد.
طعم زعفران مربوط به هيتروزيد تلخ پيكروكروسين است.
کروسین به عنوان ماده ای که در کلاله زعفران یافت می شود گواه رنگ زرد این ادویه با ارزش است.

علاوه بر اینکه به عنوان زعفران چیست پرداختیم موارد زیر را نیز به صورت تخصصی بررسی خواهیم کرد
خرید زعفران – ارزش غذایی زعفران – کاشت زعفران با ما همراه باشید.

ترکیبات شیمیایی کلاله زعفران

ترکیبات شیمیای کلاله زعفران به ترتیب زیر می باشد:

1. کروسین (crocin) که عامل اصلی رنگ زرد زعفران است؛
   از گروه رنگدانه های کاروتنوییدی می باشد، درصد این ماده در هنگام گل دادن ، برداشت و نگهداری از 1/9 تا 15 درصد متغیر می باشد.
2. پیروکروسین ( picro crocin) طعم تلخ زعفران یک هیتروئید می باشد؛
   که در آب و الکل محلول و طعم تلخ زعفران مربوط به این ماده می باشد.
3. عطر زعفران (safranal) عطر و بوی زعفران به روغن ها فرار آن می باشد؛
   که مرکب از ترپنها و یک ترکیب اکسیژن دار و معطر به سافرانال می باشد.
4. ترکیبات دیگر تشکیل دهنده زعفران شامل :
   الف) ریبوفلاوین یا ویتامین B2 ب)تیامین یا ویتامین B1 می باشد.

ارزش غذایی زعفران

ارزش غذایی زعفران مطابق با جدول ارزش غذایی زعفران به ترتیب زیر می باشد.

ارزش غذایی زعفران به ازای دو گرم معادل یک قاشق غذا خوری به ترتیب زیر است:

• ۶ کالری
• ۱.۳ گرم کربوهیدرات
• ۰.۲ گرم پروتئین
• ۰.۱ گرم چربی
• ۰.۱ گرم فیبر
• ۰.۶ میلی‌گرم منگنز (۲۸ درصد از مقدار توصیه شده‌ی روزانه)
• ۱.۶ میلی‌گرم ویتامین C (سی) (۳ درصد از مقدار توصیه شده‌ی روزانه)
• ۵.۳ میلی‌گرم منیزیم (۱ درصد از مقدار توصیه شده‌ی روزانه)
• ۰.۲ میلی‌گرم آهن (۱ درصد از مقدار توصیه شده‌ی روزانه)
• ۵ میلی‌گرم فسفر (۱ درصد از مقدار توصیه شده‌ی روزانه)
• ۳۴.۵ میلی‌گرم پتاسیم (۱ درصد از مقدار توصیه شده‌ی روزانه)

ارزش غذایی زعفران نقش مهمی در جدول ارزش غذایی دارد،
و بخاطر همین مسله و هیمنطور خواص زعفران، این ادویه که به طلای سرخ نیز مشهور است مورد توصیه بسیاری از پزشکان و اطبا می باشد.

کاشت زعفران

کاشت زعفران بیشتر در مناطق گرمسیری و در مناطقی با آب و هوای معتدل و همینطور دارای تابستان های گرم و خشک و آفتابی و با پاییز و زمستان نسبتا ملایم رواج بیشتری دارد.
و به طور کلی میتوان گفت که زعفران در این مناطق به خوبی رشد می کند و عمدتا در این مناطق کاشت زعفران قابل انجام است.
لازم به ذکر است که این موضوع ممکن است در همه شرایط صادق نباشد زیرا احتمال دارد گیاه به صورتی با محیط سازگار شود چنانچه در همدان که در ردیف شهرهای سردسیری ایران است، زراعت و کاشت زعفران نتایج رضایت بخشی داده است.

پیاز زعفران تابستان فعالیت ندارد،
دوره بیداری و فعالیت آن از حدود آبان تا اردیبهشت است
و با شروع فصل گرما برگ هایش زرد شده و می خشکد و پیاز به خواب می رود پس زمین های گرم و خشک جای مناسبی برای کشت زعفران است.

در تهیه زمین به منظور کاشت زعفران لازم است توجه و دقت خاصی معمول شود ابتدا در فرصتهای مناسب در پائیز یا زمستان زمین مورد نظر را شخم عمیق می‌زنند درصورتی که شرایط مناسب نبوده یا دسترسی به تراکتور مقدور نباشد می‌توان شخم را در پایان بهار یا اوایل تیرماه نیز انجام داد.

در زراعت مکانیزه زعفران زمین را در پاییز سال قبل از کشت با گاو آهن شخم عمیق می‌زنند
در بهار پس از قطع بارانهای بهاری خاک را با انجام شخم متوسط ضمن سله شکنی از وجود علفهای هرز پاک می‌کنند
و در مرداد یا شهریور پس از پخش 80 – 40 تن کود حیوانی و 200 کیلوگرم فسفات آمونیوم زمین را به صورت فارو درمی‌آورند و برای کاشت زعفران آماده می‌کنند.

خاک مناسب جهت کاشت زعفران

خاک مناسب جهت کاشت زعفران زمین های شور، رسی یا خیلی شنی نمی باشد،
بلکه بهترین نوع خاک برای رشد آن خاک شنی ـ رسی است که مقدار کمی آهک داشته باشد،
PH خاک باید بین 8 ـ 7 بوده، خاک مزرعه حاصلخیز و شیرین بوده و از علف های هرز پاک باشد؛
همینطور توجه داشته باشید که کاشت زعفران می بایست در زمینی باشد که از چند سال قبل در آن زعفران کشت نشده باشد.

زمان مناسب جهت کاشت زعفران

زمان مناسب برای کاشت زعفران از مرداد تا مهر ماه می باشد.
پس از اینکه کاشت زعفران صورت گرفت پیاز زعفران بین 7 الی 10 سال عمر می کند و محصول می دهد و از این نظر احتیاجی به کاشت مجدد زعفران در سال های بعد ندارد.

برداشت زعفران

برداشت زعفران در سال اول کاشت زعفران ممکن است که محصولی را در بر نداشته باشد.
فقط تعدادی از غده هایی که درشت بوده و ذخیره غذایی کافی داشته اند گل داده و تولید محصول می کند.
معمولاً اواسط آبان ماه گل های بنفش رنگی در مزرعه ظاهر می شود؛
و به محض پیدایش اولین گل برداشت آغاز شده و تقریبا سه هفته ادامه دارد.

موقعی که گل ها ظاهر می شوند،
مزرعه زعفران خوش منظره، معطر و به رنگ ارغوانی یا بنفش خوش رنگی در می آید و یکی از زیباترین چشم اندازهای طبیعت را زمانی می توان دید که مزرعه زعفران به گل نشسته است زیرا در آغاز سرما و خزان کلیه گیاهان که هیچ گلی در صحرا نیست گل می دهند.

برای چیدن گل ها پیش از آنکه خورشید صبحگاهی اشعه نارنجی خود را بر مزرعه پوشیده از گل بتاباند،
برداشت شروع و تا ساعت 9 صبح ادامه می یابد.
عملیات گل چینی حدودا 25 ـ 15 روز به طور می انجامد.

انواع ادویه جات

خرید ادویه و خرید عمده ادویه در فروشگاه اینترنتی مستر سوغاتی بدون واسطه و مستقیم از تولید کنندگان صورت می پذیرد.
انواع ادویه جات به ترتیب زیر می باشند:

• زعفران 2 گرمی – خرید زعفران 2 گرمی عمده
• فروش زعفران 1 مثقالی – خرید عمده زعفران 1 مثقالی عمده

من و تو می شویم ایران